|
|
Ei In Gelei Met Fijne Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
1 gelatineblaadje
50 cl water
1 eetlepel witte wijnazijn
1 vers ei
1 takje dragon
1 takje kervel
4 takjes bieslook
enkel druppeltjes Tabasco
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week het gelatineblaadje in een beetje koud water. Giet 50 cl water in een pan, voeg de azijn toe en breng aan de kook. Laat verder koken op een laag vuurtje. Breek het ei en laat het zachtjes in het kokende water glijden om te pocheren. Laat 4 minuten afgedekt doorkoken. Haal nadien het ei voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en leg het op een keukenhanddoek om af te koelen. Laat het gelatineblaadje uitlekken, knijp het uit en los het op in een 1/2 glas kokend water. Kruid met peper en zout en voeg enkele druppeltjes Tabasco toe. Was de dragon, de kervel en de bieslook. Hak de bieslook fijn. Breng een beetje gelei over in een individueel ovenschoteltje en laat het opstijven in de koelkast. Strooi er enkele dragonblaadjes over en leg er het gepocheerd ei op. Bestrooi met de kervel en de gehakte bieslook en giet er de resterende gelei over. Plaats 1 uur in de koelkast en laat opstijven. Dompel de bakvorm, net voor het opdienen, 10 seconden in kokend water en stort het uit op een bord met gemengde sla.
|
|
|